佳佳有嘢讲

清明前后雨纷纷，处处春意萌动，有一种植物的生长牵动着无数吃货的心，那便是4月4日的日历主角——艾草。由此做成的团子——上海宁波叫青团，南京叫春团或清明团，温州唤做清明饼儿，绍兴则叫清明粿，广府、客家人则把青团叫艾糍。广东人讲究不时不食，正是吃艾糍的好时节，一起来了解一下~

综合自广东共青团、佛山市中医院、果壳、家庭医生及网络

神奇的养生草

艾叶，又称艾草、香艾、蓟艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经，能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。在传统中国民间医药学中，艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史，属于极易就地取材的一味中草药。

鲜艾叶常可用作食疗，外洗用于皮肤瘙痒等；而干艾叶用于药房配药或常捣碎得艾绒，制成艾条使用，通经活络、温经止血等，两者均为中医常用。

艾茎、叶都含有挥发芳香油。它所产生的独特芳香，可驱蚊蝇、虫蚁，净化空气。在民间，为了治病祛邪，有三月三吃艾糍粑，五月五门口挂艾叶、洗艾叶药浴的风俗。

清明艾糍香

清代美食家袁枚在《随园食单》中写青团的做法：捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。

青汁各不同？

制作青团需要具备3样原料：青汁，包团和内馅，其中青汁的制作尤为关键。清明前后的艾草最为鲜嫩，最时令也最适合制作青汁。在江浙一带，一般是以鼠曲草为主要原料，而艾米果、艾糍则一般以艾草为主要原料。由于艾草并不是天天有，市面上大多青团都以麦青汁上色。