芹菜脆嫩爽口、是最常见的家常菜之一。芹菜除了炒着吃外，也可以凉拌着吃。尤其是在夏天天气热的时候，就想着拌个凉菜，尤其是芹菜既解腻又爽口。那么，芹菜和什么凉拌会比较好吃呢?
芹菜的家常凉拌配菜做法，今天我们介绍以下七种：
一、素拌芹菜
材料：芹菜，姜，盐，生抽，香油，醋，白糖，鸡粉。
做法：1、芹菜摘叶洗净，热火中焯一下立即放入冷水中，沥干水份备用。2、碗里加盐，生抽，香油，醋，少许白糖，少量鸡粉，然后加备好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜凉透用。3、将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀，盛盘即食。
二、芹菜拌花生米
材料：芹菜，煮花生米，盐，香油。
做法：1、芹菜去叶，洗净切断，然后用热水焯一下，捞出后用冷开水冲凉。2、花生米用花椒大料事先煮好备用。3、将花生米和芹菜拌到一起加入适量盐、香油调味即可。
三、芹菜三丝
材料：芹菜，豆腐皮，胡萝卜，熟白芝麻，大蒜，盐，米醋，香油，生抽。
做法： 1、芹菜洗净切段备用;豆腐皮切丝备用;胡萝卜洗净后去皮切丝备用;大蒜切末备用。 2、锅中水煮开后，放入芹菜段、豆腐皮和胡萝卜丝，看到芹菜稍一变色即可捞出。 3、三种丝放入大碗中，加入盐，蒜末，香油，生抽，米醋，拌匀，最后撒入熟白芝麻即可。
四、芹菜拌腐竹
材料：腐竹1根，芹菜2根，麻油，盐，生抽，醋，熟芝麻。
做法： 1、腐竹泡发，切丝备用;芹菜摘叶洗净，热火中焯一下立即放入冷水中，沥干水份备用。 2、将芹菜、腐竹先撒盐拌匀，再依个人口味加生抽、醋，最后撒点熟的芝麻(最好破皮，更易吸收)。
五、芹菜拌金针菇
材料：金针菇，芹菜，胡萝卜，盐，香油，辣椒油，生抽，蒜末，醋。
做法： 1、金针菇洗净沥干水备用;芹菜去叶切段儿洗净备用;胡萝卜洗净切丝备用。 2、锅中放水煮沸，加少许盐和植物油，再分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水，焯水后放凉水中冲一下，把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中。 3、放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。
六、芹菜拌海带
材料：干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜，蒜，糖，香油，熟白芝麻。
做法： 1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。 2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。 3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)。 4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。 5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，最后倒入香油和盐再拌匀。 6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。 小贴士：干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的。
七、芹菜拌木耳
材料：黑木耳10g，芹菜200g，香油，盐，大蒜10g，辣椒油，生抽5ml，醋5ml。
做法： 1、芹菜去茎备用;黑木耳泡发，撕成小朵备用。 2、芹菜、黑木耳分别用开水焯烫2分钟，捞出泡入凉水中。 3、将芹菜切小段，和木耳放入容器中。 4、大蒜捣碎，加少许香油拌匀，然后根据个人口味加入适量生抽、醋、盐，拌匀。 5、将上一步的拌菜汁倒入盛菜的容器中，拌匀即可食用。
以上就是芹菜凉拌的七种家常做法，希望你也可以学会，做好吃的给家人享用。
