【下面是这道洋葱炒香菇的详细制作方法】：

食材：香菇350克，洋葱150克，大蒜10克，小葱段10克。

用料：蚝油2小勺，生抽1小勺，老抽小半勺，水50克，香油小半勺，辣椒面1小勺，食用油2小勺，米酒4小勺。

第一步：香菇择去比较硬的梗，放入清水里浸泡10分钟洗净，捞出沥干水分切成小块，洋葱剥皮洗净切成片，大蒜切片，小葱段切小段待用。(香菇不容易清洗，在水里多泡泡）

第二步：找个干净的大碗，加入4小勺米酒水，碗里倒满清水，把切块的香菇放入碗中浸泡8到10分钟，捞出再次冲洗干净，沥干水分。（用米酒浸泡后可以很轻松的去除这种怪味道，而且香菇会变得更滑嫩）

第三步：取1个干净小碗，加入2小勺蚝油，1小勺生抽，小半勺老抽，倒入50克水，用勺子搅拌均匀，调成料汁备用。