因为长年奔波在外，南方城市待了不少，这个米粉小吃，吃了不少！

米粉大家肯定都吃过，米线或者粉丝。北方人都是吃的粉丝红薯，或者土豆，做的还有山芋做的，南方吃的米粉，用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品，是中国特色小吃，中国南方地区非常流行！

米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。在很多城市，不同地区的米粉由于制法不同，会有不同的质地和口味！相传远古秦始皇占林桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。也不知道真假啊！很多人北方人吃面条吃不惯米饭说面条可以饱腹时间长！

米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期。在清朝时，桂林，湖南，广东，等那边的粉比较出名！轩荣斋的炒粉、卤粉、易荣斋的汤粉，吸引了无数的回头客。你来卖汤粉，我就卖卤粉；你卖卤粉，我就去卖炒粉，翻新花样。*湿的都有，有汤有水！

现在基本上大家吃的就是汤粉和炒粉，里面佐料很多，就像火锅炖！