手撕包菜是一道经典的家常菜，其可荤可素，营养价值也高，所以老少皆宜。又因其食材简单、做法简单，所以无论是南方人还是北方人，大家都能接受这道菜。然而，虽然手撕包菜做起来比较简单，但你要把它做好，特别是想达到饭店的那种味道，可不是一件容易的事。

为了能让大家能吃上一份口感酥脆，咸淡相宜的手撕包菜，今天小编就给大家介绍一种来自豆果美食达人小羽私厨的独特做法。

by 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

首先，菜一定要用手撕的，不能用刀切，手撕的包菜横断面参差不齐，这样更容易入味。其次，在煸炒五花肉的时候炒出的油是这道菜好吃的关键，猪油醇厚的香味是植物油没法儿代替的。再来说这爆炒本身，讲究的就是一个高温大火快炒，所以菜入锅之前一定要尽量把水分控干，要不然带水的菜一倒进锅里，油锅遇水温度迅速下降，就达不到爆炒的效果了，那股子特别的香味儿也就都没了。

食材清单：

卷心菜、五花肉、干辣椒、花椒、蒸鱼豉油、蒜姜食用油

做法：

1.把圆白菜洗净，用手撕成一片片的小块。

2.把五花肉切成片，切好姜丝、蒜片，准备好干辣椒和花椒。

3.锅热后加油，放入干辣椒和花椒爆香。