现在正是蔬菜采收的时候，新鲜蔬菜一时半会吃不完，扔掉怪可惜的，趁着太阳好，温度高，我们可以利用传统的方式，将它们晒成菜干，保存起来，放一年都不坏，冬天拿出来炖肉特别香，这样还能做到，既不浪费蔬菜又能吃到美味，在农村生活过的小伙伴都熟悉，豇豆干、萝卜干、茄子干，那是从小吃到大，干菜的口感和新鲜蔬菜完全不同，清香可口，开胃解腻，别有一番滋味，今年又到晒菜*时候，一起来行动吧。

豇豆干红烧肉，红烧肉色泽红亮，口感香香糯糯又一点不腻，而里面的豇豆干， 似乎比红烧肉还要受欢迎，它比新鲜的好吃多了，干豇豆吸收了汤汁的精华，鲜香入味，营养丰富，好像吃一口肉那么香，无论用来贴秋膘还是进补，都是不错的选择。

1、买回来豇豆把虫眼和坏的挑干净，豇豆放入小苏打水，浸泡5一8分钟，最后再清水冲洗2遍，没有小苏打用盐也可以。

2、水烧开放一点盐和少许油，放入清洗干净的豇豆，大约3-5分钟，变软即可。

3、烫至变色后，马上捞出豇豆，控干水分。