煲汤时，只要做好这几步，无论什么汤，保证汤白味浓超鲜美

一场秋雨一场寒，经过这几场秋雨的洗礼，天气变得越来越凉了，天气一冷，就喜欢喝点热乎乎的汤来暖身子，于是，这煲汤就成为天凉以后经常要做的事情了。

煲汤可是个技术活，不是说随便熬煮，只要熟了就可以了， 一旦没有熬好，味道就非常的不纯正，不仅汤味寡淡，连汤里的食材都会一起浪费了，今天小宁就分享大家一些煲汤中的小技巧，帮助大家煲出汤白味浓超级鲜美的汤，一起来看看吧！

煲汤的时候大家都会选择什么锅具呢？有的人用平时的炒锅，有的人用电饭锅，有的人甚至为了方便快速，会使用高压锅，不过，要从口感上来说的话，小宁建议大家选用砂锅来煲汤。用砂锅煲出来的汤不仅口感上可以更好，还能帮助肉类把营养物质很好的释放到汤中，这样汤汁不仅味道鲜美，营养价值也会高出来不少。

煲汤选用的食材，最好用新鲜的，比如鱼、畜、家禽等肉类是宰*后的3-5个小时内，这个时间段，肉类中的蛋白质、脂肪都已经分解成特别易于人体吸收的状态，而且口感上也是最好的，如果不信的话，你可以用新鲜的猪骨和冷冻过的猪骨煲汤尝试一下，这新鲜的猪骨煲出来的汤一定更鲜美。

除了器皿和食材，煲汤用的水也很有讲究，可能很多人都会觉得：直接加水不就可以了吗？有什么讲究呢？其实真的不是这么简单的事情。首先煲汤时的水量可不是你凭感觉，一般情况下需要是食材的3倍左右，所以在用料上需要跟水量来配合，不能半锅食材，然后加半锅水，一定要不多于砂锅容量的三分之一，然后就是如果中途需要加水，那必须用热水，温水和凉水都不行，这样煲出的汤味道最好。

加完食材和水以后，就要开始煨汤了。这煨汤的关键就是火候了，小宁在这里告诉大家一个小口诀，那就是“大火烧沸，小火慢煨”，大火把锅中的水烧到沸腾以后，就可以转小火了，让食材中的营养尽可能地释放到汤中，这样才可以达到味浓汤鲜的效果。在这里要说一下，很多人印象中都是这汤煲得越久越好，其实不是这样的，不同的汤时间上的把控也不尽相同，比如煲骨头汤或者猪蹄汤，千万不能超过3个小时，而肉汤，时间在半个小时到一个小时之间最好，时蔬汤的时间就更短了，食材熟了即可。

最后提醒大家，煲汤的时候，这放盐的时机也是非常重要的，因为放盐太早的话会让肉中的蛋白质凝固，汤色变暗，所以，正确的放盐时机应该是快出锅的时候。还有很多人喜欢在煲汤的时候加入一些中药材，比如当归等，在这里，小宁要建议大家，不是所有人的体质都适合加入中药材来煲汤喝，所以加入药材的时候要谨慎。

好了，这就是今天小宁分享大家家常煲汤的一些小技巧，如果觉得对大家有帮助的话，记得点赞收藏加关注哦，小宁还有很多生活小妙招分享给大家哦！