提起发糕，就想起了我奶奶，我奶奶以前是卖早点的，在我们老家镇上卖了20多年的糕点，她做的发糕、麻团都特别好吃，镇上的人基本上都吃过我奶奶做的早点。很多人自己做出来的发糕中间发黏不熟，其实这些都是有技巧的，那时候我也跟着她学了几招，今天就详细给大家分享发糕的做法，每一步都很关键，一定不能漏了。蒸发糕总是发黏？奶奶20年发糕经验，跟面包一样松软，营养好吃。

【准备食材】

去皮南瓜150克，白糖20克，鸡蛋1个，酵母2克，面粉200克，红枣适量

1、首先准备1块南瓜，去皮后是150克，切成薄片，上锅蒸熟，大约需要12分钟。

2、在蒸熟的南瓜里加入20克白糖，捣成细腻的南瓜泥，南瓜泥不烫手后打入1个鸡蛋，鸡蛋能使做出来的糕点更加松软，加2克酵母，搅拌让酵母溶解，放酵母温度不能过高，否则酵母菌会烫死不发酵。

3、接着加入200克普通面粉，边倒边搅拌，做发糕的面糊一定要调得干一点，这是防止发黏和塌陷的关键点，然后密封发酵40分钟。