对于潮汕人来说：麻叶是不可一日无此物的需求，对于潮菜馆来说，没有麻叶，也不能称出为自己的出品地道麻叶纤维多而粗，做出好口感并不容易，但只要懂其特性，经过一番加工，可以化腐朽为神奇，把麻叶变成一道美食。



烫知识，吃麻叶可以帮助排便

广东天气，冬天里的夏天，吃粥配麻叶最舒服了



炒麻叶

1、麻叶要先煮过再炒；

2、麻叶比较吸油；

3、在潮汕地区吃到的麻叶都是比较*，如果你个人喜欢吃没那么*话，也可以不炒到那么干；

4、喜欢吃的可以一次性准备多一些麻叶，然后煮过水，加油、蒜蓉、盐炒干水份，然后用保鲜袋装起来放冰箱，想吃的时候再拿出来跟豆酱一起炒就可以啦～

具体操作：首先新鲜麻叶买回来要先摘掉枝，留下叶子和心，摘好洗干净晾干，过后锅里下水，下盐，煮沸后下麻叶煮个三四分钟要立马捞起来，然后挤干水份，摊开晾干，准备蒜头（要拍碎，以便入味），小红辣椒一根️，切碎，还有普宁豆酱（必备）没了它，总感觉炒不出这味道，材料准备好后，锅里下油，油要多，要比平时炒菜的油多俩倍（因为麻叶特吃油），油温烧到60度热，倒入蒜头辣椒️先翻炒出味，再加入一勺普宁豆酱，翻炒出味后，倒入麻叶，继续翻炒，（此时的火不能开太大，因以中火为主，太大容易炒糊），炒到闻到麻叶的香味，就可以出锅啦

一道美味配粥的麻叶，就完成啦！✌✌

 大热天，只有麻叶白粥才能过上完美的夏天～～～