水果中含有丰富的维生素、矿物质，适当多吃对于提高机体免疫力有着很大的帮助。但是现在天气这么冷，水果吃下去总觉得有点凉；如果加热吃，又担心破坏了营养，等于白吃了……

水果加热，对营养到底有多大影响？这种吃法，到底可不可行呢？

一、水果加热吃，营养全流失？

其实，水果加热后所损失的营养，远没有大家想象的那么多。

一般来说，水果中所含的蛋白质、脂肪以及钾、钙、镁等矿物质基本不会受到加热的影响，只有部分维生素损失会稍大一些。

比如维生素B1，它又称硫胺素，性质非常不稳定，加热后很容易流失；又比如维生素C，因其很容易受到热、光、氧的破坏，所以加热后损失也相对多一些。

不过，即便是这几种易受影响的维生素，营养流失情况也并不算太严重。据统计，维生素B1加热后的损失率在26%左右，维生素C约为16%，维生素A和维生素E的损失则通常在10%左右。

而且，加热并不是只会带来坏处，好处也不少。首先，经过加热，水果中的纤维素会软化，更利于吞咽与消化；其次，加热能破坏蛋白酶，进一步减少对消化道的刺激，有助于养胃护肠。

所以总的来说，水果加热吃对营养价值影响并不是太大。尤其是对于体质较差、消化功能较弱的人群来说，熟吃水果对肠胃更友好，不容易导致腹胀、腹泻等不适，同时还有利于营养吸收。

二、这些水果换个新吃法

好处超乎你想象

水果熟吃的方法有很多。想方便点的可以直接把水果放入热水里泡两分钟，这样入口温热，而且基本上没什么营养损失。

想吃得讲究一些的，则可以与别的食材相搭配，上锅蒸、下水煮皆可，口感特别，甚至还能起到更好的养生功效。

1、养护肠胃：醪糟苹果

【做法】：

① 苹果清洗干净后，在顶部切一刀，用勺子挖掉果核；

② 将挖出的苹果肉切成小块，和葡萄干、杏仁、枸杞、醪糟混合均匀，放回苹果中；

③ 盖上苹果盖，入蒸锅蒸制15~20分钟即可。