4个小时以后，把大蒜洗净以后捞出放入盘中，放的时候要把大蒜的头朝下，方便沥出内部的水分，把大蒜放在温暖通风的地方，晾干水分。

2.开始腌制：

锅内烧水，加入白糖80克，食盐5克，搅拌化开白糖，加入白醋60克搅拌均匀，水烧开以后起锅，把料汁倒入盆中，晾凉备用。

大蒜晾干水分以后，放入无水无油的玻璃瓶中，倒入晾凉的料汁放在阴凉处，密封腌制15天就能食用了，一道酸甜脆口的腌糖蒜就做好了。

小提示：

大蒜腌制时，要保证上面不含生水，生水中含有大量的细菌，腌制时容易变质。