3.锅内烧油，把油烧热倒入蒜末、干辣椒爆出香味，把控过水分的空心菜下锅翻炒，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许，全程开大火快速翻炒，翻匀后即可出锅装盘。

四、生菜

【推荐做法：白灼生菜】

1.一把生菜清洗干净控水备用；大葱白一小段去芯，然后切成葱丝；生姜一小块切成姜丝；将葱和姜丝放在一起；小米椒两个去籽后切成细丝，不能吃辣的朋友小米椒可以不放；大蒜几粒切成细丝。

2.锅内烧水，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖2克、一勺明油，水烧开以后倒入生菜快速焯一下水，生菜两面受热均匀以后捞出，避免时间太久生菜不娇嫩，用清水快速冲洗生菜口感更脆，生菜焯水时间不要超过10秒钟，捞出摆放在盘中，再把葱姜丝摆放在生菜上面。

3.把锅烧热倒入蒸鱼豉油，加入一点开水、鸡粉1克、白糖1克化开调料以后，起锅浇在生菜上面。

4.锅内再烧油，油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，一道家常美味的白灼生菜就做好了。