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青椒炒鸡蛋这是家家都喜欢吃的再普通不过一道家常菜，很多人在炒的时候，不是青椒有夹生，就是鸡蛋没有裹在青椒上。

炒鸡蛋时就多这一步，鸡蛋不会炒老，青椒还能快熟。

青线椒一把，清洗干净以后，先去掉青线椒根不要，斜切成辣椒圈，放在盘中。

准备4个鸡蛋，打入碗内。

鸡蛋碗中加入食盐1克，加入一点水淀粉，用筷子快速打散，加一点水淀粉鸡蛋吃起来口感嫩还滑，炒的时候还不容易老。