又到了吃豇豆的季节，豇豆最常见的做法就是直接炒，简单方便，而且也好吃，或者把豇豆放进泡菜坛子里面去泡，做成泡豇豆，泡豇豆的美味我想不用我多说了吧。除了炒豇豆和泡豇豆，在炎热的夏季，豇豆还有一种好吃的做法—凉拌豇豆，凉拌豇豆是一道非常美味的快手菜，直接扔进水里煮一煮，然后浇上料汁就可以了，夏季容易没有胃口，但是凉拌豇豆却酸辣开胃，连吃3天都不会腻。
豇豆要选这种细长的，而且捏起来比较硬，捏起有点软说明豇豆就老了，老豇豆做出来会有很多的丝，不容易嚼烂，口感也不好。比较硬的豇豆吃起来才嫩，既然是做凉拌菜，那么豇豆肯定是要选新鲜一点的，吃起来才脆口。豇豆容易长虫子，所以在处理豇豆的时候一定要仔细一点。最好是一根根的检查，其实也不麻烦，直接扫一眼就行，只要外面没有明显的虫眼，里面基本上就好的。
把豇豆的两头切掉，切成小段后清洗干净。因为豇豆比较长，直接清洗的话不是那么方便，所以大家可以先切成小段之后再清洗，这样不仅洗起来方便而且洗得更加的干净，而且还方便二次检查是否有虫子。
锅里烧上一锅清水，等到水开之后就把豇豆倒进去，顺便加上适量的盐，加盐可以*青，煮出来的豇豆就没有生味，而且豇豆更入味，吃起来会更好吃一些。煮蔬菜千万不能冷水下锅，冷水下锅煮出来的蔬菜会有一种奇怪的味道。而且很容易把豇豆煮烂，吃起来就不够脆口了。
煮豇豆的时候我们来准备凉拌料汁，锅里加一点油烧热，然后把大蒜末和生姜末放进炒几秒钟，因为我吃了生大蒜会拉肚子，但是炒过的大蒜吃了就没有问题，跟我有一样问题的朋友可以试试我这个办法哦。而且炒锅的大蒜有另一种特别的香味，炒好的大蒜生姜放进碗里，然后加入辣椒油、小葱、生抽、香醋、花椒面、花椒油、芝麻油、鸡精、盐和适量的糖搅拌均匀。料汁就算是做好啦。
因为这种豇豆比较嫩，所以只需要煮个三四分钟的样子，然后泡两三分钟就可以捞起来了，起锅的豇豆沥干水分，放凉之后把料汁全部淋在豇豆上面就完成啦。如果想吃热一点的，豇豆起锅之后就可以下料汁了。
因为豇豆不是那么容易入味，所以把豇豆和料汁搅拌均匀之后放置十几分钟再吃的话会更入味，这时候的豇豆是最好吃的。凉拌豇豆不管是配粥还是直接空口吃都非常不错。而且不需要花很长时间，吃起来也不会太油腻，夏天吃这种快手菜，简单又美味，连吃3天都不会腻。
小贴士：1、豇豆一定要煮熟，最好的检验豇豆是否煮熟的方式就是在起锅之前尝一下。
2、调料根据自己的口味来，不爱吃某一种调味品的可以不加。
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