炒豇豆时，别再焯水了，大厨教你一招，豇豆不变色，营养又入味

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『炒豇豆时，别再焯水了，大厨教你一招，豇豆不变色，营养又入味！』

豇豆是夏季常见的一种绿色蔬菜，营养丰富，含有较多的钾、磷、镁等，可以补充人体出汗流失的矿物质，所以入夏后我经常给家人做豇豆吃，最简单最清爽的就是炒豇豆了。

炒豇豆看似简单，但很多人都做不好。豇豆原本是绿油油的，但炒出来后颜色发黄，说明叶绿素流失了，营养价值降低。而且豇豆不容易入味，炒出来味道寡淡，一点也不好吃，所以越简单越是需要技巧。

做这道菜时，有些人直接炒，也有人先焯水，或是用油炸一下，方法都不怎么好。

最不建议的做法就是直接炒，因为豇豆不容易熟，需要炒很长时间，营养物质都流失了；而焯水、油炸虽然炒的时间短，但还是会流失一部分营养，而且油炸的豇豆很油腻，不利于消化。

豇豆应该怎么炒呢？今天我和大家分享一个方法，不仅能保留豇豆的营养，而且口感脆嫩，非常入味，特别好吃。不会炒豇豆的朋友快学一学，保证比饭店里炒得还要好吃，清爽不油腻，很适合夏天吃。

清炒豇豆

准备食用油、豇豆、大蒜、干辣椒、生抽、食盐、鸡精。

【做法】

第一步、豇豆用清水冲洗干净，把两头切掉一节，然后切成长段，放入淡盐水中浸泡10分钟。淡盐水能*菌，让豇豆更加干净，泡好后捞出沥干水分。