继油柑之后，广东的另一种小众水果，黄皮，也出圈了。

它成了新兴茶饮店的爆款命脉，从连锁品牌喜茶、奈雪的茶、gaga、益禾堂，到地方小众茶饮邻里、茶力的小怪兽等等，各家纷纷用黄皮开脑洞：老盐、普洱、可尔必思……一切皆可黄皮。

更有商家打出「33 颗榨一杯」的口号，但据《广州日报》披露，33 颗黄皮大约重 250g，而今年早熟品种的黄皮，一斤批发价在 3～4 元，即使折算完损耗，一杯 20 的黄皮茶饮，主材成本也不过 2～3 元。

各大茶饮品牌纷纷推出黄皮产品，抢占市场。© gaga

黄皮在广东人心目中，一直是「粗生粗养」的水果，随手把果核种下去，第三年就能结果，所以很多村民自建房的前屋后院，都种着一棵龙眼或黄皮树，想吃就摘。广东人低调炫富的方式，就是淡淡地说出「我家有棵老黄皮树」。

市场上真正卖得起价的，也就是政府大力发展的郁南无核黄皮，身价一般是早熟黄皮品种的 2～3 倍，批发价大概在 8～10 元 / 斤，比动辄 50 元 / 斤的仙进奉荔枝、上百一颗的增城挂绿便宜多了。

长期以来，虽然黄皮从没在广东人的生活缺席过，但无论是身价还是声量，一直比不上同为夏日限定水果的荔枝、龙眼。为什么这种地域性水果，如今会通过茶饮的形式破圈？

同质化严重的茶饮店，越来越热衷追逐风味特殊的小众水果，而黄皮正好满足了这个需求。看看喜茶为黄皮设计的标语就懂了：味道清奇，超乎想象。

它最突出的特点，就是那股浓郁独特的香气，有的人爱之入骨，有的人避如蛇蝎，评价可能比榴莲还两级分化。但那股让人上头的黄皮味，到底是什么味道？没人说得清。