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大家都知道鸡蛋是我们经常吃的一种食材，也是很补的食材，特别是孕妇、宝妈、还有养身体的小伙伴都非常喜欢，但是小编在这里也是提醒大家，去买鸡蛋的时候要注意，特别是我们上述几种对鸡蛋品质要求比较高的人，最好还是选择纯正土鸡蛋为好！

那么品质稍稍差一点的鸡蛋，我们还是可以把它做成一道美味佳肴的，今天我们就来学习一下辣椒炒金钱蛋，这也是湖南的一道名菜，不仅好吃，也蕴意着我们的生活金玉满堂。下面我们一起来学习吧！

鸡蛋若干。（普通鸡蛋就行，根据吃的人数选择量的多少）

首先我们还是跟往常一样，用到我们的油以及盐，然后是辣椒，辣椒小编选择的是青椒和红椒，最后是蒜瓣、酱油、胡椒粉等辅料，菜油要准备多一些，其他根据自己鸡蛋的量加入适量的辅料。

1、把我们的鸡蛋煮熟，然后去壳，用刀或者线把鸡蛋切成片。