收汁糖醋排骨。

大家好，我是舰哥。今天做一个传统做法的收汁糖醋排骨。

·配料比较简单，有精排、姜片和葱段。

·腌制排骨，来一点点盐、一点点的料酒，抓拌均匀，放一点点盐才更能够激发出糖醋的味道。

·起锅烧油，油温5成热就下入排骨，慢慢的煎。排骨煎干水分就把它夹起来。

·锅里面留一点底油，倒入冰糖，这种是老冰糖，小火慢慢的熬成糖浆。

·等糖色炒到微微发黄就倒入排骨，翻拌均匀。

·再来一勺炒好的番茄膏，继续翻拌均匀。

·加入清水，清水只要淹过排骨就可以了。

·再倒入陈醋，陈醋可以多来点，放入点姜、葱，大火烧开，小火慢慢收汁。

·等汤汁收到浓稠了，快好的时候再下第二遍醋。因为刚刚收汁的时候醋已经挥发了，所以要下二遍醋，再慢慢的收汁。

·汤汁非常的浓郁红亮，再继续收。

·汤汁已经全部裹到排骨上了，都可以起锅了。

·最后再来把浓郁的汤汁浇到排骨上，撒上几颗黑芝麻，再来上几颗葱丝。

收汁糖醋排骨色泽红亮，酸甜适口，可以作为冷菜，也可以作为热菜。

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