香椿争议年年有，今年特别多，焯水与否？健康与否？

前两天美食群里吵得极热闹，若没屏隔着，估计能打起来。

“香椿芽，焯水是严重的错误”

“这是赤裸裸的误导，香椿必须焯水，去掉硝酸盐 亚硝酸盐，吃着才健康”

“嫩香椿若过水就能让大厨喝西北风，从营养学上看，就不要吃饭了”

“老一辈的人吃椿芽从来不焯水，也没事，现在网络发达了，说啥都有人信啊”

“我们农村人在山上摘下香椿芽就生吃了，嫩芽从不过水”

知道这些，我也是开眼了，不焯水的香椿芽得试试，啥滋味？能中毒么？

上图是婆婆摘的香椿，自然状态下的，泛着油亮，洗洗直接炒鸡蛋了。

【香椿炒鸡蛋】

材料：香椿芽75克，鸡蛋3个，盐2克。

做法：1.香椿芽放水中清洗干净后捞出。

2.控干水分后切碎，鸡蛋磕入碗中打散。

3.把切碎的香椿放入蛋液中，加盐拌匀。

4.锅中油热，倒入香椿蛋液，不要翻动。

5.等底部定型了，再翻炒至都凝固成块即可。