教大家几个挑选香菇的技巧，一定耐心看完，买干香菇时，聪明人看这4个地方，干货店老板听了都说太厉害了。干香菇是咱们平常经常吃的一种食材，它的味道非常好，富含非常丰富的蛋白质，氨基酸，糖类和多种维生素，它的味道吃起来非常鲜美，有着一股自己独特的香气，常吃可以增强人体免疫力，日常用途非常广泛，不管是煲汤，蒸煮还是调馅料，都可以用到，加入干香菇之后，做出来的菜肴都有独特的香味，吃起来非常美味，而且干香菇比新鲜的香菇更加容易保存。

虽然干香菇有这么多的好处，但是咱们在平常的时候也要挑选购买优质的香菇吃，才能够起到相应的效果，那么咱们该如何去挑选优质的干香菇呢？今天就来跟大家详细地说一下。

第一，咱们在购买干香菇的时候要闻一下干香菇的香气，优质的干香菇有一股非常浓烈的香气，如果闻不到香气，甚至闻到一股怪味，霉味，那么这样的香菇就有可能是存放很久的干香菇了，这样的香菇品质比较差，营养流失比较多，已经变质了，吃多了对于我们的身体没有一点好处，所以大家在购买干香菇的时候一定要先闻一下它的香味，有香味就可以买，没有香味就不要购买。

第二，看一下干香菇的外形，优质的干香菇，它的菌盖是比较厚实的，菌盖边缘向内卷，如果菌盖比较薄，向外敞开就说明这个香菇它成熟过度，营养流失较大，它的口感以及营养都不是最佳的。还有菌盖的颜色一般为黄褐色或者是黑褐色，或者是携带一些白霜，这说明这样的香菇是比较好的，如果不符合以上的形象，那么这样的香菇最好不要购买。

第三，咱们还要看一下香菇的菌柄，如果香菇的菌柄短而粗壮，那么就说明香菇的营养和成熟度都是比较好的，如果菌柄细小一捏就断，就说明它的品质较差，所以在购买的时候一定要选择菌柄较为粗壮的。

第四，在购买干香菇的时候，要摸一下香菇的干燥程度，如果香菇比较干一捏就碎的话，说明营养流失比较大，品质也就不好了，好的香菇呢都是干脆而不碎，放在手里捏一下不会变形，这样的香菇品质是非常好的。

以上就是挑选购买干香菇的小技巧，你学会了吗？下面再跟大家分享一个泡发香菇的小技巧，非常简单，特别实用，在很短的时间内就可以将干香菇泡发好。

首先咱们先将香菇放入到一个大碗中，然后加上一点小苏打，然后再倒入适量的清水，将香菇清洗一遍，小苏打有很强的去污能力，洗好以后把脏水倒掉，再一次放上一点白糖，然后倒上温开水，温度在70度到80度之间，白糖和温水都可以加速干香菇的泡发，大概需要泡发20分钟就可以了。20分钟再看一下香菇，这个时候香菇已经泡发得非常软了，咱们将其取出控干水分放到碗中，再一次加入清水，将其清洗一遍就可以食用了。

以上就是香菇的小知识，你都学会了吗？

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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