虎枣豆是小时候农村家家户户都种的一种极易存活的蔬菜，自留的种子在灰土发好芽，移植到菜地一角或是猪圈旁边就可以顺着篱笆墙蔓延一整片，长势非常好。

成熟的虎爪豆皮厚里面的豆不大，如果要留种子就让它在树上自然成熟到皮晒干，整条都摘下来剥开里面的豆子晒干保存好。

应该有差不多十年没吃过了，具体的做法又不太记得了，应该是成熟的时候摘下一簸箕，水开时放入，煮好捞起剥开两瓣，放入瓷坛子装好，制作过程中不能碰到冷水，不然做出来的就不好会发臭，家里面奶奶是制作虎爪豆的专家，鲜有失手的时候。

一次性不能腌制太多，吃不完会烂掉。腌制三五天就可以食用了，要吃的时候就取一些出来，切成碎加蒜清炒即可。

冬天过年的时候，大鱼大肉吃腻了、早餐来上一盘虎爪豆配白粥，那真是香！