如果你是一个北方人，又喜欢吃饺子，可能什么菜都能用来包饺子。有的人包饺就是白菜、酸菜、萝卜、茴香、韭菜、角瓜、芹菜……反正包来包去总是那几样。

你可以试试西红柿鸡蛋馅、猪肉黄瓜、豆角、青椒、蘑菇、茄子馅，牛羊肉胡萝卜、香菜馅。可能你会觉得麻烦，但吃起来香啊。

下面分享一下猪肉青椒馅饺子的做法。

1、先和好面放一边醒着，再用开水沏一碗花椒水，放一边等凉透后再用。

2、准备猪肉馅、葱姜、香油、青椒。

3、猪肉馅放盆里，用沏好的凉花椒水分多次倒入肉里，顺着一个方向搅，搅到粘稠即可，倒入酱油、葱姜、香油接着搅匀。

4、取适量青椒，洗净、去核，然后掰成大片，焯水。焯水后直接放入凉水里过一下，这样能保持青椒的翠绿、口感好。

5、青椒先横着切丝，再竖过来切小块、剁碎，然后用手轻轻攥攥，放入搅好的肉馅里，拌匀。

这时候，面已经醒好了，开始包吧。吃的时候，你会觉得满口清香，非常好吃。