冰镇绿豆沙的做法绿豆，起源于亚洲东南部，中国云南、广西等地也发现过野生绿豆，可以说绿豆是一种在中国土生土长的豆类，绿豆性凉，多吃绿豆有助于清热解暑。虽说刚过处暑，但是“秋老虎”依然很厉害，闲暇之时熬上一锅绿豆汤，吃的时候再加一勺冰沙，那“透心凉，心飞扬”的感觉别提多美了。
绿豆汤是我国民间传统的解暑佳品，炎热的天气不来上一碗绿豆沙是不完整的，处暑过后喝绿豆沙有助于去除秋燥，下班回家，来上一碗冰镇绿豆沙，绝对能消去全部的热气，而且绿豆的热量低，饱腹感强，经常吃绿豆还有助于减肥哟。不过熬绿豆沙有一个难点，就是去除绿豆的皮，绿豆皮口感发涩，不去除会影响绿豆沙细腻的口感。跟着收藏君的方法来做，你也可以轻松去掉绿豆皮，熬出一锅完美的绿豆沙。
【所需食材】
绿豆200克、冰糖50克、莲子100克、枸杞20粒、清水2000克
【操作步骤】
第一步：先将绿豆清洗干净，在水里浮起来的是坏的不能要。把炒锅烧热，把洗干净的绿豆放进炒锅里干炒，一直炒到绿豆微微焦黄。把炒好的绿豆放进一个容器里，用开水浸泡半个小时。
第二步：将泡好的绿豆用一块纱布包裹起来不停地来回揉搓，一直搓到绿豆皮肉分离，揭开纱布倒进水中，绿豆皮会自己漂浮上来，第一步去皮就算完成了。
第三步：去皮之后的绿豆放入锅中用大火煮沸，加入莲子，枸杞，再用中火煮25分钟后。
第四步：把绿豆煮开花，莲子煮绵软后加入冰糖煮融化即可关火。
第五步：放凉后放冰箱冷藏，吃的时候加上几勺冰沙，那叫一个爽啊。
【收藏君有话说】
- 绿豆炒过之后浸泡不仅有助于去皮还能更快的煮烂。
- 煮绿豆时要大火烧开再转中火，而且全程不要盖锅盖，开锅煮出沙快。
- 冰糖要在关火之前再放。
- 水要一次性加足，中途不宜加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
- 熬好的绿豆沙不要反复加热，很容易变质腐败。
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