有一次在一家川菜馆,美食君品尝到了红糖凉虾,冰爽香甜,口感QQ的,味道可以媲美红糖冰粉了,一直念念不忘,说着想去四川吃一次正宗的凉虾。
后来才发现,凉虾的原产地竟然是湖北宜昌,惊呼神奇!正宗的凉虾是用大米粉和澄清的石灰水来制作的,为了方便大家制作,也有专门的凉虾粉出售。
美食君觉得,只是偶尔吃一次,专门去找熟石灰和购买凉虾粉都太麻烦了,于是就想用手边能轻易拿到的食材来试试看,能不能做出凉虾来。
根据凉虾独特的形态和口感,美食君第一个想到的就是淀粉了。尝试了豌豆淀粉和玉米淀粉,发现玉米淀粉做出来的凉虾,口感更接近大米凉虾。
正好现在是杨梅季,所以就用杨梅糖水来代替红糖水了,颜色更加好看呢。
杨 梅 凉 虾