香芹菜，又称香芹、荷兰芹，洋香芹、洋芜荽，法国香芹等。香芹是伞形花科欧芹属中一、二年生草本植物，原产地中海沿岸。16世纪法国开始栽培，最初只作药用，以后才作为香辛蔬菜种植。以英国栽培最多，欧洲栽培面积最大，日本和港澳地区栽培也较.多。香芹传入我国约有百余年历史.栽培较少。香芹莱嫩叶色泽翠绿，清香幽雅，是中、西餐的上乘佳肴。香芹莱营养丰富，尤其含有大量的铁、维生素A和维生素C。可生食，可与肉类或其他蔬菜炒食，也可用于菜肴装饰，或作香辛调料。近年来，香芹菜作为特种蔬菜在中国沿海地区，如上海、江苏、广东等省市发展较快.取得了很好的经济效益和社会效益。
香芹菜可以在大田直接播种，也可以育苗移栽。育苗移栽管理方便，一般采用较多。北方地区春季育苗多在保护设施内进行。
1.播种时期。为了全年不断供应，应进行春、秋二季播种。长江流域，春播为3月上中旬.秋播在9月上旬。春播--般在保护地进行，秋播在露地设置苗床育苗。在长江中下游地区，每年春季开始大棚育苗，育苗至秋季。 2.苗床准备。苗床应设置在排灌方便、土质肥沃疏松、水分适度的地块。每亩施入腐熟厩肥1 000千克和草木灰100千克作底肥，然后进行耕耙，将床面整平、整细，做成苗床。做床前，如土壤过于干燥应灌湿后再做床。如果采用容器育苗，首先冲洗消毒育苗容器，然后在穴盘中装入草炭、蛭石等基质。
3.播种。播种时，先浇底水，待水渗下后均匀撒播种子，每亩用种量13~15克。盖土厚度以不见种子为度。夏秋播种后最好在床面上盖一层稻草，以利保湿。春播后，随即在土面上盖地膜，再盖上小棚塑膜或冷床玻璃窗，以提高棚（床）内温度和保持土壤湿度，促进出苗。4.苗床管理。夏秋播种正值高温季节，播后要注意遮阴降温，防暴雨冲刷，并注意保湿；春播后注意保温。在25C左右7天左右出苗。出苗70%~ 80%时，傍晚揭除盖草或地膜。以后棚（床）温保持15 °C~20 °C。出苗后勤浇水，间苗时结合进行除草；除草宜用小刀挑，不能用手拔，以免拔疏土壤，造成死苗。结合浇水，苗期要追施清水粪2~3次。中午防止棚（床）内温度过高烧苗。露地栽培时，5~6片真叶时即可定植；保护地栽培可育成8~9片真叶的大苗，育苗期约40~50天。
