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在现代人的养生意识不断增强的情况下，人们对食品安全的关注程度也在于不断的提升。和以往相比，现在我们每天所接触到的各种水果蔬菜的种植方法有了很多变化。
甚至很多水果和蔬菜都可以在非应季季节出现，这是因为可以通过大棚种植。与此同时我们还会发现有一些蔬菜或者水果，和以往相比也有了很大的变化，比如土豆。以前我们买土豆的时候都是个头比较小的，而现在土豆的个头却不断的增加。
对此有一些人便提出了土豆之所以越来越大，肯定是打了膨大剂，这样的土豆是不能吃的，否则就会给人体造成损伤，甚至诱发癌症。那么，使用膨大剂的蔬菜和水果还能不能吃呢？
首先我们要了解膨大剂是如何让水果蔬菜变大的，这是一种化学物质。最多年前被引入到国内，也经常被应用于植物的生长调节之中，而且这是一种合法的行为。膨大剂在我国种植领域应用是比较广泛的，目前在很多产品的种植中都有膨大剂的身影。
目前很多种植户在进行土豆种植的过程中，也会使用膨大剂，用了这种化学制剂之后，土豆中的水分就会大幅度减少，而土豆的产量会大大增加。
膨大剂种植出来的土豆含有淀粉量很高，同时维生素c的含量也比之前有了一定的上升。膨胀剂的主要工作原理是促进植物细胞进行分裂的，确实可以在果实方面起到增大的效果。
不过，在进行各种种植的过程中，不是只有膨大剂会改变果实的大小。和植物都培育出了新品种，有一些新品种的特性就是比之前的大，再加上施肥以及结果结尾等等多方面的因素，都会导致果实变大。
