俗话说，一鸽胜九鸡，随着人们生活水平的提高，鸽子的消费量也越来越高，那么鸽子的营养成分究竟如何，真的比得上九只鸡吗？下面通过比较鸽肉和鸡肉的营养组成，来看看鸽肉和鸡肉营养的差异。
一、鸽肉与鸡肉常规营养成分比较
从常规营养成分来看，鸽肉比鸡肉粗蛋白高1.2%，粗脂肪高1.7%，也就是说，吃同样的鸽肉相当于吃了更多的蛋白质和脂肪。
二、鸽肉与鸡肉氨基酸含量比较
必须氨基酸是指人体内不能合成的，需要通过食物摄入才能补充的氨基酸，可以看到，鸽肉比鸡肉含有更加丰富的必须氨基酸，而且鸽肉中鲜味氨基酸的比例更高，鲜味氨基酸的比例高，吃起来口感就越香甜，这也是为什么鸽子肉比鸡肉好吃的原因。
三、鸽肉与鸡肉脂肪酸含量比较
不饱和脂肪酸是对机体非常有益的脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸，对大脑发育，机体健康有非常重要的作用，比较鸽肉和鸡肉的脂肪酸组成，鸽肉含有更丰富的不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸，达到了鸡肉的3倍。
四、鸽肉与鸡肉微量元素含量比较
微量元素对机体发育有非常重要的作用，比较鸽肉和鸡肉的微量元素含量，整体来看，鸽肉比鸡肉有更高的微量元素含量。
五、结论
俗话说，一鸽胜九鸡，虽然有夸大的成分，一只鸽子虽然顶不上九只鸡，但是，鸽子的营养成分确实比鸡要高，随着现代生活水平的提高，吃鸽子不仅丰富了人们的采食品类，鸽肉在营养组成上也比鸡肉要高，是一种非常健康的肉食品。
