做冻豆腐，直接冷冻就错了，多做2步，网状多不粘连，口感特别好
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『做冻豆腐，直接冷冻就错了，多做2步，网状多不粘连，口感特别好！』
两千多年前，淮南王刘安在炼丹时，意外发明了豆腐，从此成为倍受喜爱的一种美食。豆腐是用大豆制作，价格便宜，营养却很高，在民间有“植物肉”的美称。豆腐含有大量的优质植物蛋白、钙质，经常食用对身体好。
豆腐是一种神奇的食材，怎么做都能吃，变臭了是臭豆腐，发霉了是霉豆腐，冷冻后是冻豆腐。很多人都爱吃冻豆腐，是吃火锅时必点的食材之一。
经过冷冻后，豆腐失去水分，内部变成了海绵状，极富弹性，吸收汤汁后非常入味。
冻豆腐的孔隙多、热量低，营养价值却未减少，不会造成明显的饥饿感，所以是减肥者理想的食物。我们平时买的都是鲜豆腐，冻豆腐怎么做呢？在北方，冬天把豆腐放在外面冻一晚上，就变成冻豆腐了。在南方只能放在冰箱里。
虽然简单，如果直接把豆腐放冰箱里冷冻，会发现解冻十分困难。切一下再冻，还粘连在一起了。冻豆腐的口感要好，内部就要形成更多的网络结构，直接冷冻是不行的。
下面我教大家一个方法，冻之前多做2步，保证网状多，不粘连，口感特别好。
【冻豆腐】
第一步、准备一些豆腐，豆腐有嫩豆腐和老豆腐之分，嫩豆腐含水量更高，冷冻后网状结构更多，但不结实，容易碎。老豆腐含水少一些，但比较结实，根据自己的喜好选择豆腐。
