[胡瓜]炸酱面
原材料：猪肉、小葱、生姜、老抽、料酒、六必居黄酱、甜面酱、食盐、白糖、食用油。
1、猪肉切成肉丁，小葱切成葱花，生姜切碎。黄酱与甜面酱略加水，根据个人口味按比例调和，我家基本是大概齐。
2、起锅倒入油，油热之后放入肉丁煸炒，将肉丁炒香至出油状态，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。
3、放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色，放入调和好的酱。
4、中火得翻炒，注意铲底，以免糊锅。适量放入盐、糖调味。
5、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道。
6、过完凉开水的面条盛出装盘，放上黄瓜丝、豆芽、芹菜、萝卜丝等各种辅菜，浇上炸酱，搅拌均匀，齐活。酱香浓郁，非常好吃！
[胡瓜]麻酱面
原材料：二八酱、生抽、盐、白糖，香辣芥、花椒、植物油。
1、二八酱、香辣芥（少许）、生抽、盐、糖，根据个人口味，调和成浓稠状态。
2、应用一碗，放入生抽，起锅油烧热，放入花椒，炸至焦香，连油带花椒，迅速倒入生抽内。注意防溅伤。
3、备黄瓜丝、蒜汁儿、芹菜、豆芽儿等时令菜码儿。
4、面条儿煮熟后，凉白开水过晾，码菜码儿，浇上麻酱和花椒油，嘿！吃去吧，两大碗不够。
[胡瓜]鸡蛋（肉丝）汆儿面
原材料：鸡蛋（肉丝）、老抽、生抽、大葱、生姜、盐。
1、鸡蛋碗内打散。（五花肉切丝）。
2、起锅烧热油，放入葱丝、姜丝爆香，放入蛋液（肉丝），煸炒，逐步放入老抽、生抽、盐。
3、面条儿煮熟，放凉白开水里过凉，浇氽儿。
4、黄瓜不用切，洗净直接吭哧吭哧咬着吃。
怎么样？是不是很爽！
[胡瓜]三合油儿面
原材料：生抽酱油、盐、植物油、香油、醋、花椒。
1、碗内备生抽，盐，起锅烧热油，放入花椒，炸成焦香，直接倒入生抽内（注意防溅伤），制成花椒油。
2、花椒油内加入香油拌匀，不可根据个人口味单放。
3、面条儿煮熟，放凉白开水里过凉、捞入碗内浇上三合油。
4、放入黄瓜丝儿，豆芽儿，芹菜，黄豆等各色菜码儿。
鲜香爽口，百吃不厌。
[胡瓜]茄丁儿面
原材料：圆茄子、植物油，老抽、盐，大葱，生姜。
1、圆茄子切丁儿，用盐略腌一下。
2、起锅烧热油，（茄子比较吃油，可适量多放一些），放入腌好的茄丁煸炒至茄子变色发软。
3、根据个人口味放入老抽、盐，继续煸炒，煸炒出汤汁儿，出锅前放入切好的蒜末儿。
4、面条儿可过凉白开水，也可锅挑儿。
5、黄瓜、西红柿洗净，仍可不用切，直接啃。怎么样？是不是很带劲儿？
俗语说：“头伏饺子，二伏面”。面条是一种非常受欢迎的主食，既经济实惠，老北京吃面，还有很多，像打卤面、西红柿鸡蛋面都是百姓的家常便饭，深受大众喜爱。
[来看我]，您有什么更好的做法，欢迎留言讨论。
