棒棒鸡丝怎么凉拌好吃,棒棒鸡丝的正宗做法大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-27 12:01:55

棒棒鸡丝怎么凉拌好吃,棒棒鸡丝的正宗做法大全(1)

美食介绍

棒棒鸡,又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于四川乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打,则是为了把鸡的肌肉捶松,使调料容易入味,食时咀嚼省力。所以是一道简单易做又很下饭的菜呢!

食材

鸡腿:2个

盐:1小勺

生抽:适量

芝麻油:1/2大勺

芝麻酱:1/2大勺

白糖:少许

蒜泥:少许

熟白芝麻:1/2大勺

料酒:1大勺

花椒:10粒

葱:1根

花椒粉:1/2小勺

辣椒油:1大勺

花生碎:1/2大勺

姜片:3片

香叶:2片

八角:1个

步骤

1、鸡腿与香料一起放入锅中煮熟。

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2、将鸡腿取出,过一遍凉水。

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3、凉过以后去掉鸡腿骨,用木棒轻轻捶打,使肉质变得松软,然后用手将肉撕成肉丝放入盘中。

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