玉米笋是近几年来才少量种植的热门蔬菜，多为城市周边种植供给。
玉米笋是以籽粒还没有隆起硬化的鲜嫩果穗为食用部分的蔬菜。与普通玉米相比，普通玉米以籽粒收获为主，而玉米笋则以籽粒和穗轴一起食用。收获时间和玉米籽粒成熟时间都较普通玉米要早。
玉米笋植株比普通玉米要矮。一般株高210㎝~250㎝，穗位90~110㎝，最高时穗位不超过140㎝。茎16~18节，多的有21节。叶互生16~18片叶，多的有21片叶。叶长70~100㎝，宽8~IO㎝。全生育期60~70天。粮饲兼用的全生育期可以达到100天。
有单穗多穗品种。穗苞长19~24㎝，穗笋长6~IO㎝。一般外观为宝塔型。种植技术简单，完全可参照普通玉米的种植方法进行种植。
选择海拔900~1000m高山二高山平埧菜地区种植玉米笋。
最好是连片种植不留插花地。周围500m范围内可以种植高山反季节蔬菜以隔离玉米笋花期。
然后将地块进行深耕碎化，拣冻地块中的杂物待播。
二，玉米笋的育苗。玉米笋可以直接播种。但由于高山二高山前期地温偏低，不利于直播种子发芽，容易造成烂种烂芽及生理缺素病害。故一般采取低山育苗或者双拱棚育苗。
育苗模式可以选用营养块育苗，营养杯育苗，营养钵养。还可以用肥团，软团育苗。
在配制营养土时，按30%~40%腐熟的农家有机渣肥，与60%~70%的细沃土相掺混，每IOO㎏料土加专用育苗基质600~800g。充分搅拌以后，装杯(钵)或做肥球都可以。
然后将处理好的玉米笋种子一穴一粒进行播种。待玉米幼苗一叶一心或者两叶一心时即可移栽。不能超过三叶一心时才移栽。移栽前最好是集中喷施一次送嫁药，有利于大龄苗尽快缓苗返青提高幼苗移栽成活率。
三，玉米笋幼苗的定植移栽。选健壮无病虫危害的玉米幼苗，分级定向错窝移栽。移栽规格为双行栽植，株行距为35x40㎝，亩播3000~3200株。
