余香西点烘焙培训学校采集世界各地经典，流行西点蛋糕配方及制作方法，第一时间的分享给大家，今天要分享的这一款配方，有一种一眼看到就会莫名的喜欢。这鲜艳的红，我闪耀的光芒，让我们逃不开这强烈的诱惑！好分享开始

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配方

水：150 克

砂糖：300 克

葡萄糖浆：300 克

白巧克力：300 克

吉利丁片：24 克

甜炼乳：200 克

红色素：6 克

制作

① 吉利丁在冰水中浸泡软化，沥干水分待用（此冰水不在配方之内）。

② 厚底平底锅中放入水 砂糖 葡萄糖浆煮沸至 103℃，加入冰水泡软的吉利丁片，拌匀至完全融化，倒入装有白巧克力（推荐：法芙娜 Valrhona）和甜炼乳的量杯中，均质机搅拌均匀（注意不要搅入气泡），再加入色粉（推荐：PCB）用均质机均质乳化至光滑细腻有光泽状态。

③ 降温至 35℃即可使用.把冷冻至-26℃的慕斯脱模，竹签从底部插入（如果冷冻温度不够，则很难能够插的牢固），在淋面的量杯中浸沾，提起缓慢转动使淋面均匀。

慕斯从模具中脱模的演示动图、视频