炖牛肉，认为牛肉纤维太粗，调料复杂，既不好烂，也不容易做，因此，只要想吃牛肉了，就去外面买做好的。

有一次，朋友带我去了一家楼群里的小牛肉馆，清真的，馆子是一楼的单元改造的，门口摆几个小折叠桌，十几个小马扎，典型的天津人说的狗食馆儿。可是，老远就能闻到喷香的炖牛肉的味道，不到中午，小馆就坐满了人。原本，我是不饿的，可是，一闻到他家的炖牛肉香味，马上肚子就咕噜乱叫了。二话不说，一份牛肉，两碗米饭，吃的那叫一个爽。

后来，我几乎天天去，估计连续吃了十几天，老板对我讲，”您天天来，天天这么吃，吃的我眼晕！看出来您是真喜欢我炖的肉，咱有缘，我告诉您做法，您回家自己做吧，您这么个吃法，我怕出事，我担不起啊！”我听这话都快气哭了，我说：”你把你的商业机密都告诉我了，不怕我以后强夯市啊？“老板说：”有嘛怕的，炖牛肉，我们回民都会做，很简单，没有嘛神秘的“。

嘿嘿，自打那起，就学会了天津的传统炖牛肉。正不正宗不知道，反正，我一炖肉，全家就都喊饿！

下面，就把这炖牛肉的方法告诉大家，大家也可以试试！

一、准备食材

1、主料：大块牛腩（最好有筋的，炖出来口感更好），清水（啤酒更好，要清爽型的）