宿州新汴河大桥南，沱河北，206公路国道西侧，有一小巷，横跨小巷的匾牌，“北关烙馍村”五个醒目的大字，便映入过往行人的眼帘，人们不得不停下脚步，向北关烙馍村小巷走来。

小巷的南首是“风味烙馍”，北首是“晓晓烙馍”， 小巷两旁，还有十几个流动的摊位厢式三轮车，三轮车车上全是各式各样的烙馍，有“干烙馍”， 烙时掺和着芝麻，用微火慢慢地在鏊子上烤干，幼童特别喜欢吃，吃时发出“噶蹦”、“噶蹦”的脆响，非常动听，细爵起来，香气朴鼻;有“蒸烙馍” 烙时麦面和稀，蒸时一层又一层，放在篦列上。老人特别喜欢吃，吃时软爵细咽。再就要一般烙馍了，这是宿州北关烙馍村的绝活，烙好烙馍放在热烘烘的鏊子上，翻过来，吊过去，一翻一正，烙馍便熟了。现在人吃烙馍，有各式各样的吃法，烙馍卷大葱，烙馍卷各式各样的菜苗，而最古老的吃法，莫过于烙馍卷盐豆了。

其实，烙馍已有3000多年的历史，而宿州北关烙馍村，可以追溯到200年前。

宿州北关烙馍村的来历，还有一段神奇的乾隆皇帝烙馍卷盐豆的民间传说呢!

传说乾隆皇帝，第二次到江南巡防，路过宿州。一天，他微服到乡下。光顾贪看山水风光，一直耽搁到下午，才觉肚子饿得难受。就抄小路准备回行宫用膳。到一个庄头，实在走不动了。见路北有个篱笆院，门前歪脖子槐树上，拴一头银河小驴，见了生人，呱呱的乱叫，打了两个响鼻，放了一串臭屁!乾隆想，皇帝脸上，只要没有贴贴，连这畜生都要欺辱，何况挨饿!后院，又两间小翘的青堂草舍，西旁窗檐下，有俩女眷正在“烙馍”。执杖的老太婆，一张一翕，象玩花。噶答!噶答!敲击有声，很好听。翻鏊子的是位小媳妇。倒有几分容颜，那竹坯子一挺一挺的，打得鏊子叮当叮当，烙馍在空中飞旋，象仙女布云。

乾隆在宫廷里，根本没见过烙馍的，更没吃过烙馍。他觉得这玩艺挺新鲜，就好奇的凑到跟前瞧稀罕!她们烙的是高粱面，白包皮，老太婆只揪一星白面，一大块红面，两手一握掩，白面把红面，包得严丝合缝。直到烙好，成了白面子、红里子。乾隆看到节骨眼上，不由失口“妙哉!真比皇宫里，彩嫔的霓虹舞还好看呀!”

那两个女人，才方知背后站个生人，喝采!“我的手艺，要比当先轩辕黄帝的夫人缧祖，差远哩!她是中国的一个会烙馍的女人。她烙馍时，有板有眼，路数分明。分为：落地三、飞龙四，乓乒听响一丈二!”

乾隆问：“这话咋讲?”

“缧祖的擀面杖，是件打仗，做饭两用的兵刃。她烙馍的动作，分为十二路，在案子上旋馍摊子，是用三下，挑到擀杖上半空旋起，用四下，搭到鏊子上，连听响在内，共计用十二下，就成了一张又团，又薄，又匀的好烙馍。那时没有铁鏊子，是用薄版石烤熟烙馍。缧祖又把烙馍的功夫，用到战术上，成为有名的十二路绝招，她曾用来帮助黄帝打败过蚩尤呢!女人在历史上是有功的。当个称职的妇女，第一步得学会烙馍。烙馍里大有学问，会烙的人不少，要烙好却不易!要守住两要，两不准的规矩：要一马平川(厚薄均匀)，要白脸书生(不多带面勃);不准盖脸睁眼(和鏊子般大)，不准唱空城计(掏心子)。好的烙馍，吃起来又韧又酥，不夹生，不粘牙花。馍要翻成满天雪花小碎泡，没有糊星，才算到家!迂到红白事，随手淌的面，一个人要供三盘鏊子，那成色就差迟了!”

乾隆很佩服老太太的知识。

“你尝尝我烙的馍咋样?”老太婆说。

那位小媳妇，随手挑过一张滚热的烙馍，向乾隆甩过去，“案头有盐豆，卷上吃吧!”

这馍趁热又暄和，夹着盐豆，又香又甜。乾隆一连吃了三张，打着饱嗝，道个万谢，走了。

乾隆回到京都，还一心想吃宿州的烙馍卷盐豆。吩咐御膳堂备办，招来附近的妇女烙馍，摆弄盐豆子。

乾隆一尝，都不是宿州府的那个滋味!一怒之下，*了好多烙馍的人。遂传旨，宣宿州知府，选会烙馍的女子进京面圣!会过乾隆的那俩女子，听到消息，自告奋勇地应诏进京了。乾隆一见她俩，龙颜大悦。两个女的才知他是个皇帝!心里早有主意。老太婆说：“要想吃我的烙馍卷盐豆，请圣上恩准一件事!您三天不要吃饭，保险要多好吃就又多好吃!”皇帝答应了。

三天后，皇帝饿得肚子乱叫!两位女人烙好馍，卷上盐豆，递给乾隆。真是绝顶地好吃呐!当时就要加封她俩，又要偿银子。老太婆说：“俺一不要官、二不要银子，只请万岁记住：‘肚饥好下饭，不乱*好人的道理’。刁民告辞了!”

以后，乾隆时常拿烙馍太婆的忠告，勉励自己!后来成了一位较好的皇帝。据说，宿州府的烙馍、盐豆，有一个时期还被乾隆列为贡品呢!从此出了名。现在烙馍已成为宿州的名特小吃。所以，宿州北关烙馍村，是南来北往的人们经常光顾的地方。（选编自武新坦《古代帝王与宿州》一书）