二、第二种，超简易做法
选择成熟且肉质坚硬，无破损的柿子，用盐水泡半小时，再将柿子皮削掉，注意保留柿蒂，不然空气进入柿子内部，容易氧化做出来的柿饼不好吃。准备几条干净的绳子，将削掉皮的柿子串起来，注意两个柿子之间的距离不能相隔太近，两个柿子保持一点的间距，要留足够的空间，这样表层才能最大面积接触空气。将串好的柿子挂在阳光充足、通风处。每隔两天就去检查一下柿子的状态，想要快一点成形的话，可以每天去用手挤压一下，但是前两次力道不能太大。之后将柿饼放置阴凉处摆放几天会出现白霜，这样就可以吃到美味的柿饼啦。
三、人工干燥法（此法适合量产柿饼）
1、原料及预处理:同自然干燥。
2、柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟(或排风扇排风5分钟)。
3、约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利脱涩。
4、当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。
5、当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤房温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直到内外软硬基本一致，将饼收起回软，整形上霜即可。（中国农林科技网）
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