Fresh Grind & Ground Coffee
现磨咖啡VS咖啡粉
咖啡豆在烘焙完成之后开始排气，几周之后，等到咖啡中的二氧化碳排出完毕，咖啡中的风味也就散失完了了。如果你想要延长咖啡的风味，那一定要保存好咖啡豆释放的气体。
如果咖啡粉，气体会轻易的从咖啡粉中跑掉。这就是为什么我们都在提倡要在萃取前，现将咖啡豆研磨成咖啡粉。
Variables That Affect Bloom
影响闷蒸的变量
影响闷蒸的变量也有很多。以下这些列举出来的因素，多多少少都会影响闷蒸的状态。
Temperature 温度 – 这里要提到两个温度：1.咖啡豆存放环境的温度；2.萃取咖啡时的水温。咖啡豆存放环境的温度越高，气体释放的速度越快；萃取咖啡时的水温越高，气体会迅速释放气体，闷蒸时咖啡粉的鼓包也会越大。
Humidity 湿度 – 越干燥的地方，咖啡豆释放气体的地方越快。但是越湿润的地方，也会促进咖啡豆中细菌和霉菌的生长。所以找到湿度均衡的环境存放咖啡豆是十分重要的。
Roast level 烘焙度 – 烘焙程度越深，咖啡豆经历的烘焙时间越长，咖啡豆中含有的二氧化碳就会越多，闷蒸时的鼓包就会越大哦。
Bean Hardness 咖啡豆硬度 – 咖啡豆的硬度越高，二氧化碳气体就会更多的被封存在豆内，不易逃出。
How To Bloom
如何进行闷蒸？
对于使用不同的器具进行冲煮，闷蒸方法也不一样。
Pour Overs
（锥形类滤杯、T型滤杯、蛋糕杯……）
将高温但非烧开的热水倒在咖啡粉层的中心，由内向外画圈进行注水，然后在水流不断的情况下再从外部绕回至中心点。若不是用特殊研发的萃取手法，粉水比例在1:2就好。尽量让所有咖啡粉都接触到热水，没有干粉，就可以停止注水，等待咖啡闷蒸。闷蒸时间视闷蒸状态来定，等咖啡粉表面开始展现干燥，就可以进行注水了，时间一般会在 20secs — 33secs。
浸泡式萃取类
（法压壶、爱乐压、聪明杯等有浸泡步骤的咖啡器具）
在器具中加入咖啡粉后，若不是用特殊研发的萃取方式，在咖啡粉上加入粉水比例在1:2的热水。等待20秒，然后用搅拌棒搅拌咖啡粉释放气体，让咖啡粉更好的接触热水，再进行浸泡萃取。
翻译：JOYCE
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我是阿啡，从事推广咖啡文化工作超过5年，去过印尼/云南/台湾等咖啡庄园以及意大利/荷兰/德国/法国等咖啡消费城市。爱精品咖啡，想交一样爱咖啡的朋友。欢迎大家关注我的头条号和宿禧咖啡馆，长期分享交流精品咖啡、拉花与开店知识。爱咖啡，让我们聚在一起。与您分享精彩生活每一天。
