8、在豆腐泥上面再淋一些过筛过并用清水调和好的蛋液。

9、蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后中火蒸20分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

小窍门：

1、将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。

2、蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，

3、不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整，

4、加热过程中水分充足，湿度达到饱和，成熟后的原料质地细嫩，口感软滑，蒸类菜肴的先料，用料广泛，多先用质地老韧的动物性，原料以及质地细嫩柔或精细加工后的蓉泥原料，涨发后的干货原料，如：鸡，鸭，牛肉，海参，鲍鱼，鱼，虾，蟹，豆腐和各种鱼虾原料蓉泥等。原料的形状多似整只，厚片，大块，粗条为主。 小贴士：

5、用盒装的内脂豆腐也很棒，因为够细腻，也可以不用料理机打，直接拌匀就可以。

6、最后为了装饰，我撒了一些青红椒，不用当然也可以。

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腊肠蒸蛋

图文 |小董妞@厨房

腊肠蒸蛋，好吃又营养~

原料：

土鸡蛋三枚、腊肠适量、小葱适量、温水适量、盐适量、胡椒粉适量、味极鲜适量

做法：

1、准备好材料，三个土鸡蛋，腊肠适量，我这个是滇味腊肠，麻辣味，蒸出来很香，不建议用广式腊肠；