大多数儿童都不爱吃蔬菜，不吃蔬菜维生素摄取不足，影响儿童的身体健康，用蔬菜做鸡蛋羹，嫩滑鲜美，容易消化，对老人小孩是一道不错的菜肴。做鸡蛋羹，可以加多种辅料，常用的有胡萝卜、菠菜、油菜、芦笋、山药、肉类、鱼类等，根据不同原料来调味和初加工。一般情况下，婴儿不满6个月不可以吃鸡蛋羹，6个月以上对鸡蛋不过敏的最好只用蛋黄羹，幼儿吃鸡蛋羹有很多细节要注意这里就不讲了(以上仅供参考)。下面是汤汁“胡萝卜鸡蛋羹” 原料:鸡蛋2个、胡萝卜50克、猪肉20克、葱姜少许、盐少许、酱油适量、料酒、糖少许、味精、食用油少许、湿淀粉适量。做法:1、胡萝卜切成

碎末、鸡蛋打碗里加1:1的比例水(最好是凉开水)搅成蛋液，葱姜切成米，肉我剁成末。2、锅加油少许把胡萝卜炒熟，放进鸡蛋液里加盐少许搅匀。锅放凉水，将调好鸡蛋液放凉锅里䒱，开锅后用小火蒸4至8分钟，中间时要搅一下熟的均匀。3、锅放油少许，油热放葱姜米炒香，加猪肉末炒散，加酱油适量、料酒、汤适量、胡椒粉、味精、加湿淀粉勾芡，倒在“鸡蛋胡萝卜羹”即成。提示:盐要少放要淡点，蒸蛋羹别蒸老了。