3：将土鸡蛋和菠菜汁充分混合，这个非常重要，鸡蛋和菠菜汁的比例，按照2：3来自行调整。

4：蛋液千万不要随意搅拌，或者垂直搅拌。尽量顺着同一个方向，让手跟容器呈45°角，这样打出来的鸡蛋更容易出沫。

5：打好的蛋液，记得用筛子过滤一遍，去掉浮沫。静置2分钟，这样蒸出来的鸡蛋会更细腻。

6：静置好的蛋液，要用保鲜膜覆盖，最好是密封好后用牙签扎几个小孔，这样蒸出来的水蒸蛋没有蜂窝状。（或者在碗上盖上盖子，也是同样原理效果）