食材准备好以后，

锅内烧油，油烧热后，倒入葱、姜、蒜，

翻炒出香味以后，倒入准备好的大料，

继续翻炒，加入辣椒酱，一小块火锅底料，

快速翻炒，炒出红油，加入清水，

清水的量要没过豆腐串为好。

放入老抽，提一下底色，倒入生抽提一下鲜味。

下面开始调味，

加入两勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，一勺五香粉。

水开后，放入泡好的豆腐串，

用勺子尽量把豆腐串都压在汤汁下面，

然后盖上锅盖，小火焖煮十分钟。

十分钟后，掀开锅盖，

用勺子把汤汁均匀的淋在豆腐串上，给它入味。

这个过程要一到二分钟。

然后捞出豆腐串，摆在盘子里。