冰糖甲鱼和腐皮包黄鱼是宁波的两道名菜。怎么做才能既地道又好吃？近日，宁波市餐饮业与烹饪协会发布了制作规范，一起和小布学起来，在家试试看吧。

腐皮包黄鱼

腐皮包黄鱼教程

制作步骤

一

步骤一

准备主料：黄鱼500g（净黄鱼肉约180g）；配料豆腐皮6张；调料：葱花8g、鸡蛋1个（蛋液约80g）、精盐1g、味精1g、绍酒5g、五香粉0.5g、红醋10g、色拉油1000g。

二

步骤二

黄鱼宰*洗净，净肉斜刀劈成约0.3cm的鱼片，放入碗中。鱼肉中加入精盐1g、味精1g、绍酒5g拌匀，再加入50g蛋液，葱花5g拌匀。

三

步骤三

把豆腐皮撕去边筋，通张推平。摊平的豆腐皮两张叠放，将分好的鱼肉成长条形排列在豆腐皮的一端。卷成宽约2.5cm的长条（约70g），蛋液封口。用手略按成3cm宽度，改刀成4cm长的菱形块段。