这款白吐司食材简单，但口感软绵轻盈，早餐搭配非常方便营养健康。 工具:450g不带盖吐司模1个 配方量:1个吐司 烘培百分比:含水量66%-68%，含糖量10%，含脂肪量8% 烘培环境: 湿度50%，室温28℃，粉类温度，液体温度，其余材料温度在食材清单中若没有特别标明都为常温，若提前5℃冷藏是为了降低面团温度或者食材保护，黄油冷藏保存打面过程切所需量。

By SunshinFood 【豆果美食官方认证达人】

用料

• A隔夜中种↓
• 高筋面粉 185g
• 细砂糖 13g
• 鲜酵母 1.5g
• 水（常温） 115-125g
• B汤种↓（5℃） 取30g用
• 高筋面粉 50g
• 沸水 48g
• 细砂糖 5g
• 盐 0.5g
• C部分↓
• 高筋面粉（5℃） 25g
• 低筋面粉（5℃） 52g
• 水（5℃） 50g
• 细砂糖 13g
• 盐 5.2g
• 鲜酵母 6.3g
• 无盐黄油 21g

做法步骤

1、隔夜中种:搅拌均匀，室温静置30分钟，密封放入5℃冰箱冷藏13-20小时。

2、我冷藏发酵了19小时，形成了一定厚度的面筋。