导语：大米糕别花钱买了，教你5步自制，1碗米粉够一家人吃了，松软香甜

枣糕、糯米糕、大米糕等是家庭自制糕点中概率比较高的，每一种不同方法做的糕点，口感以及价值都各不相同，大家完全可以根据个人的喜好选择，而在每年过年的时候我家必做的糕点便是大米糕，松软香甜造型美观的大米糕深得大众的喜欢，每次我用一碗粘米粉做的大米糕就够一家人吃了，大米糕的做法相对也比较简单，根据食谱认真做，你会发现大米糕的制作有技巧却没有难度，5个步骤轻松便能做好吃的大米糕，学会大米糕的做法，家里的甜点都不用买了，自己就能轻松做，而且这款大米糕，放凉了吃口感更加好，下面我便将大米糕的做法详细分享给大家。

大米糕的做法：

备用食材：粘米粉150克，白糖30克，水150克，酵母粉2克，熟黑芝麻适量；

制作过程：第一步，所有是的食材都称好重量备好，一个大碗中，放入称好的粘米粉，同时将白糖和酵母粉放入，注意两样别放在一块，分开放在面粉的不同位置，用筷子将其充分搅拌均匀；

第二步，然后将水分次少许加入在其中，注意要缓缓加入，每一次加入水都需要待其充分吸收才可再次加水，粘米粉和水按照1：1的比例，待将水全部加入在粘米粉中，并且搅拌成顺滑且无颗粒状的稀面糊；

第三步，在盛有面糊的容器上覆盖一层保鲜膜，放在一旁静置醒发，待发酵至原来的两倍大即可，在发酵的过程中处理黑芝麻，炒锅中不用添油，烧热后直接放入黑芝麻，小火将香味煸出，或者是用蔓越莓干也可以；

第四步，炒熟的黑芝麻盛出晾凉，这个时候面糊也差不多发酵好了，两手端起盛有面糊的容器，在桌面上轻轻震几下，排出里面的气泡，准备不粘模具，将米糊倒入在模具中；

第五步，别倒得太满了，差不多8分满即可，然后静置15分钟的时间，最后撒上黑芝麻，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入处理好的大米糕生胚，蒸制20分钟，关火焖3分钟，即可出锅。

小编总结：过年的时候，家里需要准备各种各样的糕点小吃，与其出去买，还不如自己亲手做，干净卫生而且还不会有任何的添加剂，家人吃着也会更加放心，其实各种糕点的做法都很简单，搅一搅蒸一蒸，便可出锅，尤其是这款大米糕，都不用手揉，直接用筷子搅拌便可以，有技巧却没有难度，我家过年不做其他的甜点都会做这款大米糕，简单的5个步骤就能搞定，用1碗粘米粉做的大米糕都够一家人吃了，特别的松软香甜。

烹饪小技巧：

1、因为白糖和酵母粉放在一块，很有可能会阻止酵母粉的发酵功效，所以我们选择将白糖和酵母粉分开放在面粉中即可，或者是将发酵母放入水中化开，加入在粘米粉中也可以；

2、发酵的时间要够，冬天天冷放在温暖的地方发酵即可，需要将其发酵至原来的2倍大才可，而且发酵好之后，一定要轻轻震一下，或者是用筷子搅拌一下，震出气泡，蒸熟的米糕放凉后才不会回缩；

3、蒸大米糕的时候，开水上锅即可，因为事先已经发酵好了，如果还是凉水蒸，发酵过度就不好了，蒸熟后别急着出锅，焖3、5分钟更好吃。

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