《今天也要好好吃饭》，书里还说炒饭应该是最普遍的一道菜，但其实也是最基本最好吃的东西。如果错过了饭点回家吃饭，如果还剩有米饭，那么最家常的菜式可能就是蛋炒饭。

炒饭，也是工作日带便当的首选菜式，简单方便，而且微波炉加热，口感也不会影响多少。若不，放在保温饭盒里，三四个小时取出，米饭还是略带热气，当然比不上现炒的好吃，但比起在饭堂吃大锅菜还是略美味一些。鳗鱼饭要炒的好吃，有一个小小的秘诀，就是要先用厨房纸将蒲烧鳗鱼的酱汁擦干净，这样炒出来的米饭才不会黏糊糊，才可以米粒分明。

【食材】蒲烧鳗鱼1条、土鸡蛋2个、米饭2小碗、胡萝卜1小个、生抽1汤匙

【做法】

1. 浦烧鳗鱼提前室温解冻，用厨房纸将大部分的酱汁擦除。