第二步：做凉皮最好准备一个凉皮锣锣，这样比较方便。锣锣底部刷层油，把面糊充分搅匀取一勺放进锣锣里。

❤ 没有这种凉皮工具可以借用其他稍微有些平整能浮在水面的模具就行，不锈钢的碟子就可以。

第三步：提前烧一锅开水，水开了把锣锣放进去，先把面糊晃匀然后盖上锅盖，等两分钟左右面糊变成透明的饼皮而且鼓起了大泡，这时候拿出来放到凉水里面过凉，之后这个凉皮就可以揭下来了。

❤ 盖上锅盖焖的这个过程不要随便打开盖子，热胀冷缩的原因凉皮会很难撕下来，看到鼓起了大泡就可以了。这样就很容易的能脱离容器了。

❤ 前两张做好的凉皮可能不是很光滑平整甚至有一些开裂，这都是正常现象。

❤ 如果凉皮一直是开裂的状态说明面糊涂抹的不是很均匀。

❤ 如果凉皮揭不下来，考虑一下是不是盘子底部没油了或者摊的面糊过于薄，做凉皮的时候基本上是只刷一次油就够了。