“头伏饺子，二伏面”即是俗语，也是老一辈留下的传统，那么有人会问：“二伏为啥要吃面#呢？”，在古人看来，二伏面寓意“避邪恶、补营养、祛湿防暑"。其实，二伏吃面的习俗从三国时期就有了，因为二伏天气最热，人们的胃口普遍都不好，而面条软好消化，再加上一碗热汤能从身体内部往外激发汗液，往往能逼出寒、热湿气，在古人看来就能驱除体内邪气、湿气避免中暑,还能补充营养。

今天，小编推荐5道面条的吃法，顺应寓意，愿大家二伏“避邪恶、补营养、祛湿防暑"为过秋入冬打下好基础。

一、老北京打卤面：

食材：猪五花肉250克、香菇6个、干黑木耳6朵、姜、葱、八角、料酒、盐、生抽、白糖

步骤：

1、香菇、干黑木耳温水泡10分钟，洗净捞出攥干水份备用。姜切末、葱切段，五花肉切成几大块，冷水下锅煮5分钟，撇除血水和浮沫，把五花肉捞出。

2、锅中加少许油，放入葱花、姜末用小火炒香，加清水，冷水放入五花肉、姜末、葱段、八角、料酒中火煮三十分钟。捞出五花肉放凉切成薄片，捞出八角不要，木耳撕成小块、香菇切成薄片。

3、锅中的汤中加入生抽、盐要多放一点，白糖、五花肉、木耳、香菇，大火烧开转中火煮15分钟后调小火，勾个薄芡，把水淀米分两次勾入，最后淋入打散的蛋液，轻推几下关火倒入碗中，加点蒜沫。另起锅放少许油炸几粒花椒，捞出花椒将油倒在蒜沫上，卤汁就做好了。

4、将压面条放入开水中煮开，加半碗凉水，再煮开捞出过凉，淋上卤汁开吃。