中式早餐店的扛把子！鸡蛋饼！

它是一种存在于南北方又各有不同的流行的街头食品！

鸡蛋饼是用面糊煎饼，再加上蛋液、葱花和芝麻，煎熟后刷上一层有甜味的酱料，再在上面铺上蔬菜、煎肉或者火腿肠，然后把它们全部卷起来，吃起来超级丰盛，而且很漂亮！

鸡蛋饼很容易做，只需要10分钟。

用面粉，加上一撮盐和水，搅拌成一个流淌的面糊。

然后在热锅上转开，再在上面敲个蛋，撒上葱花、黑芝麻。

可以用甜面酱或者蚝油刷一下，放上任何你喜欢的配料。

热腾腾的鸡蛋饼很嫩，充满了鸡蛋和葱的香味，加上鲜甜可口的酱料，是一顿非常美味的早餐！

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鸡蛋饼最好的佐料就是甜面酱。

它通常由大豆发酵制成，味道香甜。

我喜欢叫它[京派豆瓣酱]，它也是烤鸭和京酱肉丝的标准用酱。

所以冰柜里有它真的太好了，如果没有，也可以用蚝油代替。

如果你想要一点辣味，可以加少量的蒜蓉辣酱。

（之前我分享过自制蒜蓉辣酱的做法，也可以买市售的：）

通常，我们都是直接吃鸡蛋饼，也许配上豆浆。

但也可以用其他配料来提升它。

例如生菜、黄瓜丝、培根…

我发现生菜鲜脆的口感与它很相配，能够补充很好的口感、颜色，

味道和酱汁搭配起来也很美味。

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面糊应该是稀的，但不至于太薄。

建议按照配方使用克数称量，结果会很让人满意。

但如果没有，你可以简单地按感觉混合面糊。

这是一个非常宽容的食谱。

做鸡蛋饼（或者说亲手为家人做早餐）本来就应该是件放松和开心的事情！

{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

:-D

…………………… 我是分割线 ……………………

食材 Ingredients：

中筋面粉75g 、盐1/4小勺、水128ml、葱1根、油1/2大勺、鸡蛋2颗、芝麻（装饰）适量、甜面酱或蚝油

{可选搭配} 蒜蓉辣酱、生菜、煎火腿or培根、胡萝卜黄瓜丝、葱花

做法 Directions：

01.碗中混合面粉和盐，拌匀。

02.慢慢加入水，并搅拌，直至融合为光滑、具有流动性的面糊。