5.要想做好这碗汤，需要分两步来走，先炒丝瓜后炒鸡蛋。很多人为了方便直接把丝瓜下锅煮，这样做确实很简单，但丝瓜的生味还在，同时也逼不出丝瓜本身的鲜汁和汤汁融合，所以还是要把丝瓜炒出汁水回软后再回锅，这样口感就会非常的赞。

6.把锅烧热了，加一勺猪油进去，猪油不仅能去除丝瓜中的生味，同时也能增加整道汤丝滑鲜香的口感。五成油温下入姜片爆出香味，然后转小火倒入丝瓜炒匀。这一步切记不要用大火，只有用小火才能逼出丝瓜自身丝滑的鲜汁。一直炒到丝瓜软，出黏汁的时候就可以先倒出来。

7.接下来锅烧热后再加猪油，油热后倒入鸡蛋，把鸡蛋煎到两面金黄的时候，用锅铲把蛋饼分开，再转成大火，倒入开水，加开水是汤汁浓白的关键因素。用大火冲上3分钟左右，汤汁浓白了，倒入丝瓜，再转成中火继续煮上5分钟左右。只加一点盐调味后起锅，最后撒上一点小葱花增香即可。

这样一道丝般香滑的丝瓜鸡蛋汤就做好了，只有用心才能真正做出一道好菜。如果喜欢这道丝瓜鸡蛋汤，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。