夏夜的成都，

有人烟处，就有冷淡杯。

成都的冷淡杯其实相当于北方的夜啤酒，

南方的大排档，只不过桌上的食物不同。

冷淡杯是成都人的一种夜宵

字面上来讲就是凉菜配啤酒

但却不仅仅那么简单！

冷啖杯？冷淡杯？

在成都街头，你经常会同时看到挂着“冷啖杯”或者“冷淡杯”两个招牌，到底是淡还是啖真是让人不明白，关于该用“啖”还是“淡”一直就是个争论不休的话题。

《川菜杂谈》里，车辐老先生提到：“有酒无肴，恰恰是四川人端冷淡杯吃酒不吃菜的习惯。”这里所指的“无肴”非无菜之意，而是无肉无荤，吃素酒，不吃鱼肉腥荤等热菜，吃得淡泊不排场，其“淡”字由此而来。

“淡”是取“说得热闹，吃得淡白”的意思，其最大的特点就是简单，清淡，故而冷淡杯。

也有些人则认为冷啖杯中的“啖”字才是正确的写法。“啖”字，《辞源》里对啖的解释为：啖，吃或给人吃。苏轼曾作：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”

在四川话里，“啖”字更常作讽刺之意，“啖娃儿”就是爱占便宜，爱耍滑头的意思。如果用作“冷啖杯”，反而失了川人品尝美食的心境。

但不管用是“冷淡杯”还是“冷啖杯”，在成都人眼里，冷啖杯中那份悠然自得的乐趣才是最重要的。

冷淡杯由来

成都虽然是一个内陆城市，也曾是一个与水共生的城市，大大小小的码头不知凡几。