东门码头，即是东门外那个繁忙的货运码头，酒肆林立，铺面繁华，众多挑夫脚力需要在收工打烊时歇息喝茶饮酒解乏，冷酒馆也就应运而生。

最早的冷酒馆的标志也像大家在电影电视里所看到古时候的那种，门旁一竹竿上挂一酒幡，众酒客寻幡而至。

后来这些小酒馆逐渐吸收了街坊邻里间的就餐方式，街头、河边或绿荫下，只要有空地，就能摆上桌凳，售卖美食，形成了今天“冷淡杯”的景象。

旧时的成都是一座著名的消费城市，居住在这里的居民过着相对闲适的生活。那时成都多数平民家庭每天只吃两顿饭，上午10点左右吃一顿，下午5点左右吃一顿。到了晚上，即使你肚子再饿，也只能“打个尖”，临时吃点东西（这在当时被文人记作“间食”）。

以前的成都人只是在自家院坝里，摆上一桌花生毛豆和简单的卤菜，自得其乐。

后来不再局限于独乐乐，在街头上、河边绿荫下，摆上一溜儿桌椅，卤菜凉菜啤酒样样都不能少，内伙子们（朋友们）坐到一起冲壳子（聊天）夹菜喝酒，热火朝天的众乐乐是成都夏日的一道风景线。

一菜一格 百菜百味

在上世纪九十年代以前，冷淡杯的下酒菜主要就是煮毛豆、煮花生、带壳炒花生、炒胡豆这些简单的菜式，也有人卖些便宜的卤肉，热菜并不是没有，但没有用大酱大油，一切简单适意，食客们就图个嘴巴爽。

90年代后，曾经闲适的公共空间逐渐缩减，成都人好吃的本性却还在，菜和肴跟了上来，无所谓寡淡和重口，“啖”美味才是最重要的。

每年初夏到晚秋，成都街头院坝、河边绿荫都有一些食摊销售煮花生、胡豆、毛豆角、豆腐干、卤鸡翅、卤鸭脚、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾等家常小菜，供应一些“泡酒”、啤酒、扎啤等酒水。每到日落黄昏时，这些食摊总是人声鼎沸，热闹异常。